El Amanita ponderosa es un hongo comestible. Se cree que el nombre común gurumelo procede de su apariencia antes de salir de la tierra; origina un montículo de arena agrietado, un grumuelo. Su habitat está en el sudoeste de la península Ibérica. Seta de primavera. Tradicionalmente en zonas de encinas, alcornoques y jaras. Se han adaptado perfectamente al pino y al eucalipto. Huelva, Badajoz y Cáceres son las provincias españolas de máxima productividad. (fuente: wikipedia)
Ingredientes:
- 350 gramos de garbanzos
- 250 gramos de bacalao desalado
- 250 gramos de gurumelos
- 500 gramos de patatas
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de hinojo
- Comino en grano
- Perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua
Preparación:
- Los garbanzos se dejan en remojo la noche de antes.
- En una sartén con aceite se hace el sofrito con el tomate, pimiento, cebolla y un diente de ajo.
- Cuando esté hecho se bate y se cuela.
- En un mortero se maja el comino, un diente de ajo y el perejil fresco picado.
- En una olla se pone agua fría a hervir y se echa todos los ingredientes.
- Tras 5 minutos de ebullición, se le agrega algo más de agua fría para reducir el calor.
- Se deja a fuego lento durante 1 hora.
- Se retira del fuego y se le añade el majao.
- Se prueba y se pone sal a su gusto.
- Se sirve en cazuela de barro.
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